Нашему телу железо необходимо. Конечно, не в таких количествах, как на сталелитейном заводе, но все же нужно. Железо в нашем теле используется для производства белка гемоглобина, который можно обнаружить в красных кровяных тельцах (эритроцитах), которые отвечают за «доставку» кислорода по назначению. Также железо необходимо для правильного функционирования клеток и головного мозга.
Источник железа можно найти в пище — это самый для нас доступный вариант, поскольку шпалы вы жевать не будете. 🙂 Конечно, зачастую люди думают, что железо есть только в мясе, например (известное как «гема железо»). Однако есть и много вегетарианских источников железа «негемового» происхождения. Если вегетарианец употребляет достаточное количество витамина С, то негемовое железо легко усваивается в его/ее организме. К счастью, обычно вегетарианцы в своем рационе получают витамин С и железо в «связке» (в продуктах), поэтому здесь нет никакой проблемы.
Рекомендуемое количество железа для взрослого человека старше 50 лет — 8 мг в день; для женщин с 19 до 50 железа нужно больше — 18 мг в день, а беременным — еще больше. Однако, помните главное — если у вас здоровая, сбалансированная диета, то переживать по поводу потребления достаточного количества железа не стоит.
Растительная Пища, Богатая Железом
Вот источники железа в пищи негемового происхождения:
— Шпинат (вспомните мультик про Попая-морячка:)); в одной чашке шпината содержится 6,4 мг железа
— Бобовые. Наверняка у каждого из нас есть хоть какая-то разновидность бобовых, которая нам нравится. Даже если нет, то можно научиться хорошо их готовить, и тогда вам понравится. Бобовые богаты железом, например, я очень люблю чечевицу, а одна чашка чечевицы содержит более 6 мг железа; бобы Лимы — более 4 мг.
— Чугунная сковорода (или посуда). Когда вы готовите в чугунной посуде, то железо в пище легче усваивается.
— Патока. Это побочный продукт производства сахара содержит колоссальное количество железа — аж 7,2 мг на две маленькие ложки!
Опять же, старайтесь питаться правильно и сбалансировано. Даже если вы строгий вегетарианец (веган), указанные здесь продукты вполне вам подойдут и помогут всегда быть в отличной форме.