Витамины Для Веганов: Почему Так Важен Витамин В12?

Недостаток витамина В12 может вызвать анемию и расстройство нервной системы. Наиболее «надежный» источник этого витамина для веганов — это веганские продукты, им же обогащенные, например, молоко растительного происхождения, некоторые соевые продукты, а также каши, что мы едим на завтрак. Кроме этого, можно использовать веганские добавки с витамином В12. Вообще, сам витамин, неважно каков был непосредственный источник, происходит от микроорганизмов.

Большинство веганов все же потребляют необходимое количество витамина В12, чтобы избежать анемии и проблем с нервной системой, тем не менее, многие его недополучают, что может увеличить риск сердечных заболеваний или вызвать осложнения во время беременности.

Чтобы получить максимум от строгого вегетарианства, т.е. от диеты веганов, нужно делать одно из нижеперечисленных:

- Есть пищу, содержащую витамин В12 два-три раза в день; вам нужно обеспечить себя по кр. мере 3 микрограммами витамина В12 ежедневно (3 приема пищи * 3 микрограмма витамина В12).

- Можно принимать добавки с витамином В12, чтобы ежедневно ваш организм получал по кр. мере 10 микрограмм витамина В12

- Либо вы можете употреблять добавки еженедельно, про условии, что в неделю вы будете получать хотя бы 2000 микрограмм витамина В12.

Если вы не склонны употреблять добавки, то убедитесь, что блюда для веганов, что вы едите, содержат необходимое количество этого витамина. Помните также, что чем реже вы употребляете витамин В12, тем больше по объему «доз» вам нужно, чтобы восполнить его недостаток. Тем не менее, помните, что этот витамин лучше усваивается в небольших количествах.

Зачем так нужен Витамин В12?

Согласно отчету, приготовленному Стефаном Уолшом, доверенным лицом Британского Общества Веганов, а также членом Международного Вегетарианского Союза (IVU-SCI) в 2001 году, витамин В12 играет особую роль в нашем организме. Он нам нужен в наименьших количествах по сравнению с другими витаминами — 10 микрограмм, распределенные в течение всего дня — это как раз столько, сколько наш организм может усвоить за данный период времени. Однако симптомы его недостаточности могут проявиться аж через 5 лет у взрослого человека, правда, некоторые могут ощутить его нехватку уже через год. В12 — это единственный витамин, которого не хватает в растительной диете. Интересно, что многие травоядные животные получают этот витамин из бактерий, обитающих в их пищеварительной системе. В некотором количестве, В12 можно обнаружить в почве и растениях.

Тем не менее, за период в более чем 60 лет было установлено, что единственно надежным и полноценным источником витамина В12 для веганов являются продукты, специально обогащенные этим витамином, а также витаминные добавки. Хотя вегетарианцы меньше, чем веганы, «страдают» недостатком этого витамина, возможно, им тоже будет полезно принимать подобные добавки время от времени, особенно, если нет уверенности, что текущая диета или питание являются полноценными.

В разных странах есть разные рекомендации по поводу количества этого витамина для ежедневного приема. Например, в США рекомендуемая доза — 2.4 микрограмма, а для кормящих матерей — 2.8; в Германии — 3 микрограмма.

Как уже говорилось, если вам претит идея ежедневного отслеживания, сколько витамина В12 было «съедено», то можете перейти на «недельный» цикл, и стараться обеспечивать себя, по меньшей мере, 2000 микрограммами витамина В12 в неделю.

Если вы хорошо планируете свой рацион, то блюда для веганов, что вы используете, вполне могут дать вам все необходимые питательные вещества; главное — помните, что витамина В12 обычно не хватает, и его нужно восполнять, употребляя его дополнительно в той или иной форме.

Бывает, что человек, будучи анти-веганом, приводит довод, что веганское питание неполноценно, раз в нем даже не хватает витамина В12; в действительности же, тот факт, что человек есть все, что угодно, совсем не гарантирует ему полноценного питания, и случаи витаминной недостаточности встречаются и у «всеядных», и мясоедов. Выгодное положение веганов состоит в том, что они более внимательны к тому, что едят, и больше склонны заботиться о своем здоровье, чтобы обеспечить достаточное количество витаминов и минералов в своем рационе питания.

Нет ничего похожего.