Как Стать Вегетарианцем

Для некоторых людей вегетарианство кажется непостижимо сложным. Люди не хотят расставаться с мясной пищей, поскольку считают, что лишатся чего-то очень существенного в их рационе.

Другим же, напротив, мясо изначально не очень то и нравится, поэтому переход на вегетарианскую диету для них совсем не сложен.

Если вы решили, что вам это необходимо, но не знаете, с чего начать, давайте разберем некоторые моменты, способные облегчить переход на вегетарианское питание.

Для начала необходимо определиться, каким именно вегетарианцем вы хотите быть. Есть так называемые веганы, которые не едят ничего животного, даже молока и молочных продуктов. Есть лакто-вегетарианцы, которые употребляют всякую молочку, но не более (ничего животного больше не едят). Также есть ово-лакто-вегетарианцы, которые кроме растительности и молока, употребляют в пищу яйца. Мы не будем вдаваться в подробности этих вариантов, т.к. наша задача в другом.

Итак, определившись с типом вегетарианства (примерно, это не выбор между жизнью и смертью:), теперь следует найти информацию о продуктах, не содержащих животных компонентов (кроме молока, если вы не веган). Нужно знать, чем вы будете заменять пищу, к которой привыкли. Прежде всего, это касается белка. Конечно, существует иллюзия, что в мясе много белка, и больше ему взяться не откуда, хотя все мы знаем, что самые большие и сильные в мире животные — вегетарианцы (хотите деталей — посмотрите соответствующие источники типа энциклопедий). Соответственно, вам нужно найти подходящие источники растительных белков. Молоко и сыры могут служить источником животных белков (не забудьте про сычуг, содержащийся во многих сырах — если вы хотите стать вегетарианцем, избегайте сычуга).

Источники растительного белка — горох, бобовые, чечевица. Про другие элементы говорить особо нечего, т.к. все основные витамины и минералы мы и так получаем из овощей и фруктов.

итак, изучив альтернативы в плане продуктов, теперь вам нужно создать стратегию перехода на вегетарианское питание. Постепенно заменяйте мясные и рыбные продукты аналогичными по содержанию питательных веществ вегетарианскими продуктами. Именно постепенно. Почему так? Дело в том, что организм привыкает к определенному типу пищи, и вырабатывает определенные ферменты, тем более, если вы питались определенным образом довольно долго. Если перейти на другое питание резко, то можно почувствовать упадок сил, плохое пищеварение, плохой аппетит или наоборот, частый голод, интоксикацию. Такие вещи часто отпугивают людей, пробующих перейти на вегетарианство резко. Они думают, что, ну вот, отказался от мяса, и сразу ослабел. Но это происходит вовсе не из-за перехода на растительную пищу, а из-за быстроты этого перехода. Делайте все постепенно.

Следующий момент — это недостаток вкусовых ощущений. Люди, привыкшие есть мясную пищу, сформировали определенные вкусы, которые теперь нужно заменить подобными. Постепенно необходимость в этом отпадет, т.к. у вегетарианца формируются уже собственные вкусы, однако для начала хорошо бы найти рецепты, в каком-то смысле, имитирующие вкусы некоторых мясных или рыбных блюд. Здесь могут помочь блюда из сои (соевого мяса) с определенным набором специй. Не нужно смотреть на это как на жалкую подделку — это просто момент перехода и ничего более. В будущем необходимость в подобных вкусовых заменителях отпадет.

Сначала откажитесь от красного мяса. Например, больше употребляйте рыбы. Уменьшите объем жареной пищи, замените жареное печеным и вареным. Пробуйте новые блюда, рецепты других народов. Разнообразие может помочь победить привычку. Также вы сможете избавиться от ощущения, что вам чего-то не хватает (это только психологический момент — позже вы в этом сами сможете убедиться). Уменьшайте объем съеденного мяса за прием пищи. Постепенно. Концентрируйтесь на других видах пищи. Употребляйте больше молочных продуктов (чтобы сгладить ощущение недостатка животной пищи). Кому нельзя молоко, ешьте больше бобовых.

Сделайте основой своего питания зерно (чем целее, тем лучше, хотя каши из дробленого зерна также очень хороши). Зерно, овощи, фрукты, ягоды и молоко — вот самые полезные и вкусные продукты. Научитесь готовить разнообразные изысканные и не очень блюда — вкус способен одолеть любую вредную привычку.

Очень здорово, если вы найдете единомышленников. В обществе делать что-то всегда легче, чем в одиночку. Вы будете чувствовать поддержку и вдохновение. Будете видеть позитивные примеры. Это даст вам силы продолжать до тех пор, пока у вас не сформируется собственный вкус и опыт в отношении вегетарианского питания.